很多人都吃過地瓜，但是很多人都忽略了「地瓜葉」。最近幾年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「地瓜葉熱」，看似沒用的地瓜葉，如果將其進行烹飪，甚至比吃人參效果還要好！以下9個好處，很多人都不知道，快來看看吧！

1 排毒

地瓜葉含有豐富的葉綠素，可以凈化血液中有毒物質，幫助排毒。

2 提高免疫力

地瓜葉中所含有的抗氧化物，是其他蔬菜中的5-10倍，可以提高人體免疫力，預防病毒感冒等等。

3 預防貧血

地瓜葉中含有豐富的維生素、鐵等元素，如果每天吃300克地瓜葉，那麼可以及時補充人體日常所需的鐵質和維生素A、C、E等。

4 預防高血壓

地瓜葉中含有豐富的鉀元素，可以預防高血壓。

5 改善便秘

地瓜葉中含有豐富的膳食纖維，吃了它以后可以促進腸胃蠕動，助消化，改善便秘等。

6 改善更年期

地瓜葉中還含有植固醇，這種東西可以達到和荷爾蒙類似的效果，幫助人類調節身體機能。

7 促進乳汁分泌

地瓜葉中含有黃酮類化合物等物質，可以幫助哺乳期的媽媽們促進乳汁分泌。

8 強化視力

前文提及，地瓜葉中含有豐富的維生素，其中就包含維生素A，可以幫助人們強化視力。

9 防病變

地瓜葉中含有豐富的多酚，這種物質可以預防一些細胞變化，防止病變，有利于身體健康！

以上就是地瓜葉的9種功效，大家都知道了嗎？以后不要隨意丟棄，可以做菜吃哦！

春天萬物復蘇、草木發芽，尤其是經歷一場春雨之后，田間地頭的野菜青草長得越發旺盛。每到這時，山上便多了許多挖野菜的人，在漫山遍野中尋找春天的味道。常聽人們說「沒有野菜的春天是不完整的」！我國的野菜分布廣、品種多、營養價值高，據說春天能吃的野菜有上百種，可我們認識的一般就是常見的那幾種，有很多藏在我們身邊的野菜營養又好吃，我們卻不認識，常常當成了雜草，比如這農村隨處可見的「掃帚苗」。

掃帚苗也叫「掃帚草」、「掃帚菜」，在農村被人們稱為「野菜之王」，農村老人常說「寧可不吃肉，也要吃上一把掃帚苗」，是非常珍貴的野菜。在農村長大的人應該對它不陌生，但是也有很多不熟悉它的人常常把它當成了雜草。

它的生命力很頑強，農村的房前屋后，路邊溝旁、田間地頭都可以見到它的身影，就連我們小區的花壇里也有許多，每年春天的時候，總能看到鄰居大娘或大叔隔三岔五地在采摘，有時我也會擼上一把回家不做上一碗湯吃，很是鮮香！

掃帚苗是一種多年生的草本植物，每到春天，經歷幾場所春雨之后它就會迅速長大，剛長出的掃帚苗幼苗和嫩莖葉可以當野菜吃，口感鮮美，是營養價值極高的綠色野菜！掃帚苗含有豐富的膳食纖維以及多種維生素和礦物質，具有清熱利濕、祛風止癢、清腸排毒等功效。待掃帚苗長大變老以后，農村老人就會把它曬干了，做成掃帚用來打掃庭院，特別好用。

掃帚苗同薺菜、苦菜一樣，做法非常多，農村常見的便是蒸著吃，不過，因為春季氣候干燥，我還是更喜歡用它做湯喝，鮮香可口！

【掃帚苗湯菜譜】：

1.掃帚苗選取嫩的莖葉，反復多沖洗幾遍，洗至水變清即可。

2.提前燒上一鍋開水，然后放入清洗干凈的掃帚苗焯燙片刻，大約1分鐘后控水撈出，放到涼水中浸泡10分鐘，接著撈出擠干凈水分后切成小段備用。

掃帚苗同其它野菜一樣，含有草酸，所以需要先焯水。

3.再來準備配料：花生米適量搟或搗成花生碎；雞蛋1個打散備用；

放花生碎是做野菜湯鮮香好吃的小訣竅，在做其它薺菜湯或苦菜湯的時候也可以放上一把，它會中和野菜的青澀味，吃起來格外地香呢！

4.鍋中加入適量的植物油燒熱，然后先把花生碎倒入鍋中，不停地用鏟子翻炒，炒出花生碎的香味后，再倒入蔥花繼續炒香，接著放入掃帚苗，翻炒30秒后倒入一大碗清水，將其燒開。

5.水開以后我們再將蛋液慢慢淋入，等蛋液形成絮狀的蛋花后再開始調味：加入鹽、胡椒粉和雞精，然后就可以出鍋啦，真香呀！